Guatemala- Atol de Elote

Es una bebida ancestral, hecha a base de maíz y de un sabor único y exquisito, se consumía en diversas ceremonias y como alimento diariamente.

Ingredientes :

• 2 tazas de granos de elote amarillo
• 4 1/2 tazas de agua fría
• 1 raja de canela
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación :

Taza de Atol de Elote

Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno, luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.  Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue.  El fuego debe ser lento.  Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).  Sírvalo caliente rociado con polvo de canela.  Salen 6 tazas más o menos.